São Paulo é a segunda cidade que mais vende pizza no mundoamigos e a família há muitas gerações, e por isso procure fazer uma proposta um
pouco diferente para seus amigos e familiares neste final de semana, procure
chamar todo mundo para colocar a mão na massa, e faça uma das pizzas mais
deliciosas de todas, que é a pizza de feira.
Ingredientes
- 1kg de farinha
- 20g de sal
- 10g de fermento fresco
- 5g de açúcar
- 700ml de água
Primeiramente, procure misturar a farinha e o fermento biológico fresco, pode
ser em tabletes que fica um pouco melhor.
Procure em seguida juntar o açúcar.E por último o sal.
Em seguida misture tudo até ficar homogêneo, e coloque a água, que deverá estar
em temperatura ambiente, tudo de uma vez.
Procure a seguir misturar a água acertando a farinha se precisar, porém não coloque
muito, utilize no máximo 50 gramas de farinha para ajudar a sovar e não perder a
sua proporção da receita.
Continue sovando a massa com movimentos de para baixo e para cima.
Em seguida procure deixar a massa descansar coberta por um pano úmido por mais
ou menos 1 hora.
Faça pequenas bolinhas e comece a trabalhar empurrando a massa para dentro.
Continue a realizar uma espécie de boleamento na massa, este é o grande segredo da
massa crocante e fofinha. Cada uma das bolinhas deverá ter mais ou menos 100
gramas, o equivalente a uma pizza.
Em seguida deixe descansar novamente por mais ou menos duas horas.
Depois que a massa descansar comece a abrir a mesma com a ponta dos dedos,
e em seguida utilize um rolo para abrir a massa em formato de disco, coloque a
farinha na mesa para lhe ajudar.
A massa deverá ficar nem muito fina nem muito grossa, para que possa colocar no
forno caseiro e ele dê conta. Em seguida levante a massa retirando o excesso de farinha.
Coloque então a massa em uma assadeira, esta receite rende um equivalente há mais
ou menos 16 pizzas.
Uma dica interessante para ela ficar mais deliciosa é deixar na geladeira a massa,
coberta por um plástico de um dia para o outro.
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