O ovo é uma fonte de proteína maravilhosa e substitui a carne vermelha por esta razão.
Para contar com esses benefícios, o ideal é incluir ao menos um ovo (de galinha) por dia na sua alimentação o de codorna é ainda mais rico em colesterol comparado com o de galinha.
Em cada 50 gramas (o equivalente a cinco ovinhos), há 422 miligramas da substância.
Mas não é só esse benefício, ele também tem maior quantidade de fósforo e ferro do que seu concorrente e só perde no quesito vitamina A.
Apesar da digestão mais lenta, o ovo pode ser ingerido no jantar e é um ótimo substituto para as carnes vermelhas (principalmente entre as pessoas de idade mais avançada e com dificuldade para mastigar).
De acordo com nutricionistas, o ovo é uma fonte completa de nutrientes.
A gema, por ser rica em gorduras boas (monoinsaturada e ômega-3), ajuda a equilibrar os níveis de açúcar no sangue, diminuindo e muito os ataques de gula.
Já a clara contém bastante leucina, um aminoácido que evita a perda de massa magra. Isso quer dizer que o ovo inteiro permite você emagrecer sem ficar flácida.
Mas minha recomendação é consumo de um ovo no café da manhã, porque ele traz saciedade e evita que o paciente fique beliscando.
Quanto à cor da casca, não há com o que se preocupar: ela indica apenas a cor da galinha. As brancas põem ovos brancos, as vermelhas põem ovos vermelhos.
E não há diferença nutricional relevante entre os ovos de granja e os chamados caipiras, que têm uma coloração mais amarelada. Isso se deve ao tipo de alimentação. Galinhas caipiras são criadas soltas e comem o que encontram pela frente, incluindo vegetais mais coloridos, enquanto as de granja se alimentam apenas de ração.

Dieta

Portanto a dieta do ovo  deve-se  comer 1 ovo no café-da-manhã, já que por ser uma completa fonte de proteína e possuir uma estrutura complexa, demora mais para ser digerido e isso nos garante a sensação de saciedade por mais tempo.
A gema como a clara podem e devem ser consumidas já que cada uma aponta seus nutrientes por exemplo: a gema possui vitaminas A e E, zinco, ferro, selênio e vanádio, além de equilibrar os níveis de açúcar no sangue e a clara é rica em gorduras boas.
Estudos comprovaram que não há vínculos entre o colesterol e a gordura encontrada no ovo.
Mas não devemos abusar do consumo, 1 ovo por dia é o suficiente, frite em 1 frigideira antiaderente, e nada de muito óleo de preferência use azeite ou então coma cozido.