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teste do eddy
Arroz de Carreteiro
Ingredientes
- 1 kg de carne seca
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de cheiro-verde
- 2 xícaras de chá de arroz
- 2 dentes de alho picados
- 6 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Deixe a carne seca de molho de vépera, troque a água e cozinhe até ficar macia
- Desfie
- Frite-a em uma panela com azeite
- Quando a carne estiver dourada, coloque a cebola e o alho
- Junte o arroz e frite
- Acrescente a água fervente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio
- Salpique o cheiro-verde e sirva em seguida
- Bom apetite
Barreado
Ingredientes
- 2, 5 k de coxão mole
- 300 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 10 g de cominho em pó
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino, a gosto
- 200 ml de vinagre de vinho
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 2L de água fervente
- Cortar a carne em cubos de 2 cm
- em uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino
- misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora
- adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brando
- quando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos
- acrescentar a água fervente
- tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca;
- deixar cozinhando por cinco horas
- após, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completar
- Acrescentar as folhas de louro
- tampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horas
- levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata
- Para esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 h
- na manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas
Caldeiradas de Peixes
Ingredientes
- 2, 5 k de coxão mole
- 300 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 10 g de cominho em pó
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino, a gosto
- 200 ml de vinagre de vinho
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 2 l de água fervente
Lave o peixe e pique em pedaços médios. Lave os camarões, retire as cascas e a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Lave o coentro, seque, separe as folhas e pique-as finamente. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e as sementes e corte-os em tiras não muito finas. Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, parta-a ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços grandes. Coloque o azeite numa tigela grande, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte o pimentão e a cebola e leve ao microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até o pimentão amolecer. Retire do forno, incorpore o peixe, a pimenta, o molho de tomate, o leite de coco e o sal. Mexa delicadamente, cubra a tigela com papel-manteiga e volte ao microondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire do forno, acerte o sal, espalhe o camarão e mexa delicadamente. Volte ao microondas, na potência máxima, por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Carne de Sol e charque (Carne Seca)
Ingredientes
- 500 g carne seca ou charque
- 2 cebolas grandes
- 1 colher de sopa rasa de sal
- Óleo para refogar
- Cheiro verde a gosto
- Água o suficiente
- Em uma panela de pressão, coloque a carne da forma que preferir (pedaços, fatias)
- Acrescente o sal e água o suficiente (que cubra a carne)
- Deixe cozinhar até que esteja cozida
- Escorra em uma escorredeira de macarrão, jogue água para dar uma lavadinha
- Escorra bem
- Em uma panela refogue a carne e acrescente a cebola cortada em rodelas, vá refogando até seu gosto
- Obs: Não precisa deixar a carne de molho, deu vontade é só fazer 2
Buchada de Bode
Ingredientes
- Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)
- 4 limões grandes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho esmagados
- 4 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde picado
- 2 folhas de louro picadas
- 2 ramos de hortelã picados
- 1 xícara de vinagre
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 g de toucinho fresco picado
- Sangue coagulado do cabrito
- Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.
- Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.
- Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.
- Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.
- Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.
- Juntar o vinagre e deixar descansar.
- Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos.
- Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras.
- Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.
- Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.
- Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha.
- Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.
- Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.
- Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua
Sopa de Jerimum
Ingredientes
- 2 kg de jerimum
- 1/2 kg de charque (carne seca)
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 caldo de bacon
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 2 litros de água
- 4 colheres sopa de margarina
- Óleo para fritar a carne
- 200 g de macarrão parafuso ou concha
- 500 g de torrada (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o Jerimum descascado e cortado em pedaços pequenos
- Junto com a água, leve ao fogo até ficar desmanchado
- Reserve
- Escalde a carne e leve ao fogo para fritar até ficar bem sequinha
- Reserve
- Em outra panela, ponha a cebola, o alho, e a margarina para dourar
- Em seguida, passe o Jerimum no liquidificador e ponha em uma panela grande para ferver
- Jogue o caldo de bacon, o alho e a cebola refougados, o macarrão e deixe cozinhar até amolecer o macarrão
- Depois de ter amolecido o macarrão desligue o fogo, jogue a carne por cima, a ervilha, o milho verde e depois o coentro bem picadinho
- Sirva com torrada
O Temaki, que é uma iguaria da cozinha japonesa, que vem a ser um cone de arroz e
recheios envoltos em alga, muito apreciado por quem gosta da cozinha oriental.
Uma curiosidade é que o Temaki deve ser preparado e consumido rapidamente para
que a umidade do ar e a do arroz não penetrem na alga, que envolve o recheio.
Alguns Temakis
Temaki de Salmão e Cebolinha
Temaki de Salmão e Cebolinha. (Reprodução)- 50 gramas de salmão picado
- 40 gramas de arroz japonês cozido
- ¼ de unidade de Nori (alga)
- Wasabi, a gosto
- Cebolinha verde, a gosto
Modo de Preparo
Misture o salmão picado com a cebolinha verde e reserve, segure a folha de Nori com a mão seca e coloque o arroz no lado esquerdo. Espalhe o arroz no lado esquerdo da folha de Nori e espalhe o wasabi,colocando o recheio na diagonal.
Enrole pegando a ponta do canto inferior esquerdo com os dedos indicador e polegar,e leve até a extremidade superior esquerda do arroz. Vá enrolando com a mão esquerda até formar um cone.
Temaki Skin
Temaki Skin. (Reprodução)- 1 pedaço de salmão com pele
- Folhas de nori (algas)
- Arroz japonês cozido
Molho Tarê
- 1 colher de hondashi
- 1 xícara de shoyu
- 1 xícara de sakê
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo
Separe a pele da carne do salmão deixando só um pouquinho da carne (uns 0,5 cm).
Coloque o salmão numa wok ou frigideira com um pouco de óleo, com o lado da pele
para baixo primeiro.
Deixe fritar bem (uns 10 minutos), depois vire o salmão e frite mais um pouco do lado
da carne. Coloque o filé de pele de salmão numa tábua e corte em tirinhas de 1,5 a 2 cm
e reserve.
Modo de Preparo do Molho Tarê
Basta colocar todos os ingredientes numa panela e deixar ferver até reduzir para 1/3 do
volume. A calda será escura e terá a consistência de uma calda de açúcar queimado
(espessa em ponto de fio). Se quiser o molho mais doce, coloque mais açúcar.
Deixe numa bisnaga do tipo de catchup para facilitar o uso.
Entenda melhor vendo o Vídeo
Uma Paella Deliciosa para você saborear com sua família e amigos!Surgiu como a ideia de ser um alimento consumido por camponeses nos séculos XV e XVI, quando os mesmos migravam rumo ao trabalho rural, levando numa “marmita” de óleo de oliva e sal, levando arroz, além de um recipiente para poder cozinhar.
Origens
O nome do prato vem dessa panela que era necessária para cozinhar o arroz: uma panela fina e rasa chamada Paella. Era necessário ser uma panela assim para que a mesma permitisse mexer os componentes enquanto o mesmo ficasse no preparo. Eles mexiam o arroz para que todos os grãos ficassem cozidos por igual.A origem dessa delicia, desse prato, está fortemente relacionado com o campo, com a comida caseira e para deixar tudo ainda mais saboroso, outros ingredientes foram somados ao prato principal tais como a carne de caça e contudo, a carne de lebre e também a carne de pato, fora os legumes da estação (tais como açafrão, que dava uma coloração amarelada ao prato). Depois de um tempo, ela tomou a direção do do litoral, e sendo assim, outros ingredientes fizeram parte do mesmo como as lulas, camarões, polvo, lagostins, vôngoles, mexilhões e se tornou um prato misto (terra e mar).
Receita
Ingredientes- ½ kg de frango
- 1 kg de lula
- ½ kg de camarão (médio)
- 02 uni de cabeças de alho
- 01 uni de pimentão
- açafrão a gosto
- 01 kg de polvo
- 02 kg de mexilhão
- ½ kg de arroz parbolizado
- 03 uni de tomate
Modo de Preparo
Você vai colocar metade dos alhos para dourar e acrescente os pedaços de frango. Cozinhe até dourar e reserve. Em outra panela cozinhe o mexilhão e o camarão. Em outra panela, coloque o resto do alho e acrescente as lulas, mexendo até dourar.
Depois, acrescente o polvo, o frango e o mexilhão, somando água até que encubra até cobrir os ingredientes. Acrescente depois o tomate e o pimentão picado e deixe ferver. Depois de tudo, coloque agra fria e açafrão e acrescente o arroz. E pronto!
Este é um prato único, mas também é uma excelente receita para a ceia de Ano Novo.Receita de Arroz com bacalhau desfiado:
Ingredientes:
- 7 xícaras de café de arroz normal e cru (quantidade para 10 pessoas)
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 sachês de caldo de legumes
- 1 lata de milho verde
- 1 pimentão verde
- 1 cebola média
- cebolinha picada
Ferva 1 1/2 litro de água e adicione os 3 caldos. Reserve.
Numa panela grande pique a cebola e adicione óleo.
Deixe fritar e acrescente o bacalhau desfiado. Deixe cozinhar e quando começar a secar acrescente o arroz cru para refogar.
Adicione o milho (escorrido) e o pimentão em tiras.
Mexa bem e adicione o caldo quente até cobrir o arroz, mexa, tampe e deixe o arroz cozinhar. P
rovavelmente não será necessário adicionar sal, pois o caldo tem sal e o bacalhau também.
Depois que o caldo secar, se houver necessidade de colocar mais caldo, acrescente, até o arroz cozinhar.
Receita de Arroz com Bacalhau:
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz parbolizado
- 700 gramas de lascas de bacalhau dessalgada
- 1 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara de azeitonas pretas pitadas
- 1 lata de tomate pelado
- 3 tomates bem maduros picados tipo vinagrete
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 4 xícaras de água
- 2 caldos de peixe (ou de legumes)
Num refratário grande coloque o arroz, o bacalhau, as azeitonas e a lata de tomates pelados desmanchados com a ajuda de uma colher. Pique os tomates maduros bem pequenos, tipo vinagrete e misture ao arroz.
Misture tudo delicadamente. Acrescente o azeite e misture mais. Dissolva o caldo de peixe nas xícaras de água e junte também ao arroz.
Se você achar que o seu bacalhau ficou muito sem sal, acrescente, mais cuidado, lembre-se que também estamos usando azeitonas, que são salgadas. Leve ao forno baixo com papel alumínio e observe quando começar a cheirar.
Se você deixar mais no forno vai ficar mais sequinho, se deixar até quando o arroz cozinhar, ele vai ficar mais molhadinho. Eu gostei mais deste ponto, mais molhadinho. E pra servir, vai bem regar com mais azeite
Receita de Arroz Simples com Bacalhau:
Ingredientes:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 250g de bacalhau em lascas, dessalgado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado e cheiro verde para salpicar
Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e o bacalhau.Junte o tomate e o arroz e refogue.Acrescente a água fervente e o sal e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio.
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, sirva salpicado com o parmesão e o cheiro verde.
Ingredientes:
Corte o maracujá e bata somente as polpas no liquidificador pro 30 segundos.
Depois, peneire a polpa que você bateu para que o resto das sementes fiquem do lado de fora.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescentando em seguida o suco de maracujá e a salsa picadinha e deixe ferver.
Para dar sabor, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe a mistura cozinhar por cinco minutos.
Tempere o salmão separado também usando sal e pimenta.
Pegue um frigideira, coloque um pouco de azeite e coloque o peixe quando o azeite estiver bem quente, fritando 04 minutos cada lado do salmão.
Depois, coloque num prato e jogue o molho que você fez por cima, ainda quente.
- 1 cebola pequena picada
- Sal e pimenta a gosto
- 800g de filé de salmão
- 1/2 xícara de salsa picada
- 2 maracujás azedos
- 2 colheres de sopa de manteiga
Corte o maracujá e bata somente as polpas no liquidificador pro 30 segundos.
Depois, peneire a polpa que você bateu para que o resto das sementes fiquem do lado de fora.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, acrescentando em seguida o suco de maracujá e a salsa picadinha e deixe ferver.
Para dar sabor, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe a mistura cozinhar por cinco minutos.
Tempere o salmão separado também usando sal e pimenta.
Pegue um frigideira, coloque um pouco de azeite e coloque o peixe quando o azeite estiver bem quente, fritando 04 minutos cada lado do salmão.
Depois, coloque num prato e jogue o molho que você fez por cima, ainda quente.
Vídeo de Como fazer o Salmão com Maracujá
Bacalhoada ( Foto: Divulgação)Bacalhoada
Ingredientes- 1 kgde bacalhau
- Batatas descascadas, fatiadas e cruas
- 1 cebola grande ou 2 pequenas, cortada em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas (tire todas as sementes)
- 5 tomates cortados em rodelas mais durinhos
- Azeite
- Azeitonas pretas (1 vidro é mais que suficiente).
- Orégano
- Papel alumínio
Prepare todos os ingredientes antes de começar.
Vamos ao preparo do bacalhau, que pode ser iniciado até 2 dias antes, caso tenha comprado ele salgado.
Se seu bacalhau veio com pele, retire-a antes de tudo (com o bacalhau ainda salgado e seco; ou congelado, para quem comprou dessalgado). É bem fácil, basta levantar um lado dela e ir puxando com movimentos firmes. Não puxe para cima, puxe para trás.
Coloque o bacalhau dentro de uma vasilha funda, dentro da pia, com a torneira aberta (caindo pouca água) por 10 minutos. Deixe-o tomar esse banho relaxante com a água transbordando e, depois, jogue ela fora.
Encha a vasilha com água gelada e leve à geladeira. Troque a água umas 3 vezes por dia.
Com o bacalhau agora dessalgado, corte-o em pedaços do tamanho que desejar e com cuidado para não desfiar a carne.
Preste muita atenção nos ossos e espinhas.
Agora que já tem o bacalhau prontinho para ser usado e os outros ingredientes devidamente preparados, vamos começar a montar a bacalhoada.
Precisamos de um recipiente grande e que possa ir ao forno. Espalhe azeite no fundo.
Vamos começar com a cebola, que solta bastante água e, estando no fundo, evita que queime os outros ingredientes. Use metade da quantidade, espalhando por todo o recipiente.
Depois vem, nesta ordem:
Metade da quantidade de tomate / Metade da quantidade de pimentão / Toda a batata / Todo o bacalhau / O restante do tomate / O restante do pimentão / O restante da cebola / Orégano a gosto / Azeite, bastante / Azeitonas pretas a gosto.
Não se esqueça de distribuir muito bem os ingredientes por todo o recipiente
Préaqueça o forno a250°Cpor uns 15 minutos.
Cubra o refratário com um papel alumínio. Ele deve ficar pronto em uma hora mais ou menos.
Bolinho de Bacalhau ( Foto: Divulgação)Bolinho de Bacalhau
Ingredientes- 500g de bacalhau (para facilitar, compre desfiado e dessalgado)
- 400g de batata
- ½ cebola picada
- 1 ovo
- 1 colher de azeite
- Salsa picadinha a gosto (mas o ideal é colocar bastante, pelo menos 2 colheres de sopa bem cheias)
- Pimenta do reino preta a gosto
Se o bacalhau já estiver desfiado e dessalgado, pule direto para a etapa 3:
Se o bacalhau não estiver já desfiado e dessalgado, faça:
Dessalge o bacalhau colocando-o de molho na água por 24h na geladeira, trocando a água sempre que possível.
Escorra-o e coloque-o em água fervente até levantar fervura.
Escorra-o novamente e retire a pele e espinhas.
Desfie-o (já li em alguns lugares a técnica de embrulhá-lo com um pano de prato e esfregá-lo até desfiar – ou pode-se também ralá-lo).
Reserve.
Cozinhe as batatas (Dica: o melhor é cozinhá-las com casca para que não crie água) e esprema-as, criando um purê.
Bata a clara em neve e depois adicione a gema, o bacalhau, o purê, a cebola, o azeite, a salsinha e pimenta do reino. Misture bem.
Aqueça bem o óleo ou azeite para fritar.
Quando o óleo/azeite estiver bem quente, forme os bolinhos com uma colher e coloque-os para fritar até dourar.
Coloque-os em um papel toalha para escorrer um pouco o óleo e pronto!!!
Agora é saborear estas delícias!
No passado, as saladas, que não tinham destaque na culinária, eram preparadas basicamente com hortaliças cruas, temperadas com sal, azeite e vinagre. Atualmente, a salada ganhou vários ingredientes e temperos diferentes. Com o passar do tempo, este prato subiu no gosto da população e para você dar uma inovada naquela simples salada que você está acostumado a fazer, nós separamos algumas receitas de saladas diferentes.
Salada de bacalhau
Deixe a sua salada mais saborosa com um bacalhau.Ingredientes
- 500 g de bacalhau
- 2 dentes de alho bem amassado
- 2 colheres sopa de alcaparras
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- Azeitonas a gosto
- 2 colheres sopa de azeite
- 1 limão
- Folhas de alface para enfeitar
Modo de preparo
- Ferver o bacalhau por 10 minutos para retirar o sal. Depois passe bastante água.
- Retire as espinhas e desfie bem. Tempere com limão e junte o restante dos ingredientes.
- Misture bem até que a salada fique úmida.
- Em seguida, é só servir com folhas de alface bem limpas.
Salada especial de aniversário
Com abacaxi, sirva essa salada especial bem gelada.Ingredientes
- 10 folhas de alface
- 1 cenoura ralada
- 1 lata de abacaxi em calda picado
- 2 maçãs grandes picadas
- 1/2 vidro de palmito picado
- 1 lata de milho verde
- 1 peito de frango cozido e desfiado (grande)
- 1 cebola pequena ralada
- Sal a gosto
Molho
- 1 caixinha de creme de leite (com soro)
- 3 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de mostarda
Modo de preparo
- Pique o abacaxi e a maçã
- Junte o palmito, o milho verde escorrido, o frango e a cebola
- Tempere com o sal
- Misture todos os ingredientes do molho e junte a salada
- Misture novamente
- Forre uma saladeira (as laterais) com as folhas de alface
- Coloque a salada no meio e junte a cenoura ralada por cima
- Deixe na geladeira por 1 hora antes de servir
Salada de soja
Ponha soja na salada para ter uma refeição mais saudável.Ingredientes
- 1 pé de alface americana picada
- 1 xícara de soja
- 1 pepino médio sem casca e sem sementes cortado em cubos pequenos
- 2 tomates sem sementes cortado em cubos pequenos
- 1 cebola cortada em cubos pequenos
- 1/2 xícara de hortelã picada
- 1 xícara de cheiro verde picado salsa e cebolinha
- Azeite a gosto
- Sal
- Limão
- Pimenta do reino
Modo de preparo
- Escolha e lave a soja. Coloque de molho de um dia para o outro
- Escorra a água e leve a soja para cozinhar com sal por mais ou menos 20 minutos ou até ficar bem macia
- Escorra a água e deixe esfriar
- Em uma travessa misture todos os ingredientes e os temperos a gosto
Salada de berinjela no forno
Experimente essa deliciosa salada com berinjela e pimentão.Ingredientes
- 3 berinjelas
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola grande
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1/4 xícara de chá de vinagre
- 3 colheres de sopa de azeitona preta picada
- 2 dentes (grandes) de alho picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de orégano
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tiras
- Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora. Depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida
- Corte a cebola e o pimentão em tiras. Coloque em uma assadeira e junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal
- Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos
- Retire do forno e regue com o azeite e o vinagre
- Deixe esfriar e sirva
Salada de feijão branco com maionese
Para fugir da salada comum, coloque feijão branco para dar uma inovada no prato.Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de feijão-branco cozido
- Meio pimentão verde picado
- Meio pimentão vermelho picado
- Meia colher (chá) de sal
- 1 dente de alho amassado
- 1 tomate grande, sem sementes, picado
- Meia cebola roxa picada
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 xícara (chá) de maionese
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o feijão, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o sal, o alho, o tomate, a cebola e a cebolinha
- Misture com a maionese
- Coloque em uma travessa e sirva em seguida
- Ingredientes
- 1/2 kg de frango
- 1 kg de polvo
- 1 kg de lula
- 2 kg de mexilhão
- 1/2 kg de camarão médio
- 1/2 kg de arroz parborizado
- 2 unidades de cabeça de alho grande
- 3 unidades de tomate para molho
- 1 unidade de pimentão amarelo
- Açafrão e sal a gosto
- Decoração:
- 6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
- 6 unidades de mexilhão com casca
- 1 unidade de pimentão vermelho
- 1 unidade de tomate
- Modo de Preparo
- Parte ? 15 minutos:
- Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
- Acrescente os frangos temperados
- Cozinhe até dourar
- Reserve o frango
- Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande
- Parte ? 20 a 30 minutos:
- Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
- Acrescente as lulas
- Cozinhe até dourar
- Parte ? 40 a 50 minutos:
- Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão
- Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes
- Acrescentar o tomate e pimentão picados
- Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento
- Parte ? 20 a 30 minutos:
- Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão
- Colocar o arroz
- Espelhar o camarão médio
- Enfeitar a gosto
- Cobir com papel alumínio
- Decoração:
- Parte ? 20 minutos:
- Ferver água com sal
- Cozinhar os caramões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados
- Cozinhar o mexilhão com casca
- Obs: Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto
- Ingredientes
- Peixe:
- 1 kg de file de merluza
- 2 colheres de sal grosso
- Molho:
- 1 caixa creme de leite
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 tomate (tirar as sementes)
- 50 g parmesão ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de oregano
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Modo de Preparo
- Tempero do peixe (pelo menos 2 horas antes):
- Ainda congelado e na própria embalagem misturar os filés no sal grosso
- Colocar os filés com o sal grosso em um ecorredor com um vazilhame abaixo para escorrer o líquido
- Molho:
- Bater no liquidificador todos os ingredientes
- Montagem e finalização da receita:
- Em um refratário colocar uma fina camada do molho
- A seguir os filés
- Cobrir com o restante do molho
- Cobrir com papel alumínio e levar o forno (180°C a 220°C) por 20 minutos
- Retirar o papel alumínio e deixar até dourar
- Informações Adicionais
- Nota: os filés de merluza podem ser substituidos por filés ou postas de peixe de sua preferência (exemplo: abadejo, cação).
- Ingredientes
- 1 filé de salmão (1/2 salmão)
- 1 kg de camarão (o tamanho fica a seu critério)
- 1 limão taiti
- 300 g de manteiga com sal
- ½ cebola
- 3 dentes de alho
- ½ xícara de vinho branco (não doce)
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 vidro de leite de coco
- 300 ml de leite comum
- 1 colher de requeijão
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Modo de Preparo
- Em um refratário tempere 1 filé de salmão (½ salmão), com sal, pimenta e limão e reserve por cerca de 30 minutos
- Faça o mesmo com 1 kg de camarão descongelado
- Coloque o salmão para assar em forno pré-aquecido (10 minutos) a 180ºC (fogo médio), por mais ou menos 40 minutos
- Refogue 1/2 cebola e 3 dentes de alho em 300g de manteiga com sal, adicione ½ xícara de vinho branco seco e deixe decantar por 3 minutos
- Adicione 2 colheres de farinha de trigo mexendo formando uma pasta
- Acrescente 1 vidro de leite de coco e 300 ml de leite comum
- Cozinhe até engrossar como um creme
- Coloque junto os camarões, 1 col
- de requeijão e 100g de queijo parmesão, acerte o sal e pronto
- Tire o salmão do forno e cubra com o molho branco de camarão
- Sirva com arroz branco e salada verde
- Rende 6 porções
- Ingredientes
- 1,5 kg de camarões médios limpos sem casca
- 500g de talharim fino ou espaguete
- 1 xícara de café de óleo
- 1 xícara de café de azeite
- 150g de gorgonzola
- 1 caixa de creme de leite
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola médica picada em cubos bem pequenos
- Sal e Pimenta a gosto
- Queijo ralado a gosto.
- Modo de Preparo
- Em uma panela grande, adicione 5 litros de água, o óleo e sal a gosto
- Cozinhe o macarrão até que fique "al dente"
- Em uma panela menor, refogue o alho, a celoba e os camarões até que fiquem levemente rosados
- Acrescente sal e pimenta do reino à gosto
- Abaixe o fogo e adicione a gorgonzola em pedaços até que derreta por completo
- Adicione um pouco de água filtrada se o caldo ficar muito grosso e ao término (5 minutos no máximo) acrescente o creme de leite e mexa bem
- Coloque esse molho sobre o macarrão, acrescente o queijo ralado e sirva logo em seguida
- Caso deseje (opcional) pode colocar um pouco de salsinha desidratada para dar uma cor mais atraente
O fim de semana vai se aproximando, você está prestes a receber visitas e não tem a mínima ideia de qual prato preparar. Pratos difíceis acabam atrasando toda uma programação ou dificultando na procura dos ingredientes e pratos muito fáceis acabam não sendo tão apetitosos pela facilidade de se fazer e pela quantidade pouca de ingredientes.Uma receita boa, simples e deliciosa é de Cuscuz à paulista. É um prato rápido de se fazer, demorando apenas 30 minutos para ficar pronto e rende cerca de 12 porções.
Receita de Cuscuz à paulista
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)
- 2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
- 1 lata de palmito
- 3 ovos cozidos
- 2 latas de filé de sardinha
- 1 lata de ervilha
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 6 tabletes de caldo de galinha
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
Modo Preparo
Primeiro, forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, as rodelas de tomate são para decoração, forre também com algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.
Depois de forrar o fundo, aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue. Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa. Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver. Após um tempo fervendo, misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente
Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva
Depois de forrar o fundo, aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue. Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa. Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver. Após um tempo fervendo, misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente
Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva
MASSA
- 1 colher (café) de sal
- 2 claras
- ½ xícara (chá) de creme de leite light
CALDO AROMÁTICO
- 1 xícara (chá) de cascas de camarão
- 1 cebola picada
- 1 cenoura pequena picada
- 1 maço pequeno de cheiro-verde
- raminhos de tomilho
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (café) de sal
- 1 litro de água
MOLHO
- 200 g de camarões médios limpos
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) do caldo aromático
- ½ xícara (chá) de creme de leite light
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
PREPARO
MASSA
Coloque o peixe no processador com o sal e as claras até formar uma pasta. Adicione o creme de leite e deixe na geladeira para gelar bem.CALDO AROMÁTICO
Coloque os ingredientes em uma panela e cubra com a água. Deixe ferver por cerca de 20 minutos, em fogo baixo. Passe por uma peneira e reserve.
Com o auxílio de duas colheres de sopa, molde os quenelles e coloque em uma frigideira untada. Regue com o caldo aromático fervente, reservando 1 xícara (chá) para o molho. Deixe cozinhar de um lado e vire do outro. Retire o quenelles do caldo com o auxílio de uma escumadeira. Coloque em um refratário e reserve.
MOLHO
Doure o camarão no azeite e polvilhe a farinha de trigo. Junte o caldo reservado e, quando começar a engrossar, junte o creme de leite. Retire, acrescente o sal e coloque sobre as quenelles.
Polvilhe o parmesão e leve ao forno quente (200 ºC) por cerca de 15 minutos, para gratinar.
Rendimento: 6 porções
Calorias: 194 por porção
O vatapá é uma receita baiana de dar água na boca, muitos não resistem a essa delicia no acarajé, abará ou até mesmo como um complemento delicioso a refeição. O vatapá baiano é o mais conhecido e também o mais saboroso na receita original é feita à base de camarão seco, pão, leite de coco, amendoim e castanha de caju. Aqui nós ensinaremos a receita típica da Bahia, esperamos que você se delicie com essa maravilha nordestina.
- 500g de camarão seco
- 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
- 150g de amendoim torrado e sem a pele
- 150g de castanha de caju
- ½ molho de cheiro verde
- ½ molho de coentro
- 4 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 xícaras de azeite de dendê
- 1 colher de azeite de oliva
- 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
- sal
- 1 pequeno pedaço de gengibre ralado
Coloque os camarões secos numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em água quente, já sem as cabeças, para facilitar a retirada das cascas. Retire as barbas e a casca e reserve. Passe pelo liquidificador, ou multiprocessador, o gengibre, a castanha de caju, o amendoim e também o camarão seco. Se desejar, retire os olhinhos e moa as cabeças de camarão junto, para acentuar o sabor e reserve. Depois coloque as fatias de pão de molho nas 8 xícaras de água e reserve.
Tempere o peixe com suco de limão e sal à gosto e reserve. Depois aqueça 1/4 xícara de chá de azeite de dendê numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até começar a dourar. Acrescente o tomate, o coentro e o peixe temperado e reservado. Junte 2 xícaras de chá de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os temperos ficarem macios e o peixe cozido. Elimine com cuidado todas as espinhas do peixe.
Passe aos poucos pelo liquidificador, ou multiprocessador, o peixe, os temperos da panela com o caldo formado e o pão escorrido e levemente espremido. Coloque novamente na panela. Acrescente a mistura de camarão moído e cozinhe por uns 50 minutos, acrescentando água se necessário (até o creme ficar brilhante e o pão bem cozido). Junte o restante do azeite de dendê e acrescente o leite de coco. Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos.
Esta receita rende até vinte porções e pode ser servida junto com arroz branco.
Ingredientes
- 500g de camarão seco
- 2 litros de leite de coco (de preferência natural)
- 150g de amendoim torrado e sem a pele
- 150g de castanha de caju
- ½ molho de cheiro verde
- ½ molho de coentro
- 4 tomates picados
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 xícaras de azeite de dendê
- 1 colher de azeite de oliva
- 3 xícaras de farinha de trigo ou aproximadamente 10 pães franceses amanhecidos
- sal
- 1 pequeno pedaço de gengibre ralado
Modo de preparo do vatapá
Coloque os camarões secos numa assadeira e leve ao forno para tostar ou coloque em água quente, já sem as cabeças, para facilitar a retirada das cascas. Retire as barbas e a casca e reserve. Passe pelo liquidificador, ou multiprocessador, o gengibre, a castanha de caju, o amendoim e também o camarão seco. Se desejar, retire os olhinhos e moa as cabeças de camarão junto, para acentuar o sabor e reserve. Depois coloque as fatias de pão de molho nas 8 xícaras de água e reserve.
Tempere o peixe com suco de limão e sal à gosto e reserve. Depois aqueça 1/4 xícara de chá de azeite de dendê numa panela grande e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça até começar a dourar. Acrescente o tomate, o coentro e o peixe temperado e reservado. Junte 2 xícaras de chá de água e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando até os temperos ficarem macios e o peixe cozido. Elimine com cuidado todas as espinhas do peixe.
Passe aos poucos pelo liquidificador, ou multiprocessador, o peixe, os temperos da panela com o caldo formado e o pão escorrido e levemente espremido. Coloque novamente na panela. Acrescente a mistura de camarão moído e cozinhe por uns 50 minutos, acrescentando água se necessário (até o creme ficar brilhante e o pão bem cozido). Junte o restante do azeite de dendê e acrescente o leite de coco. Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos.
Esta receita rende até vinte porções e pode ser servida junto com arroz branco.
Receita do camarão ao Curry, feita por Ana Lima (Caminho das Índias) no programa Estrelas de Angélica – dia 30/05/2009. Segue os ingredientes e detalhes de como fazer a receita do Camarão ao Curry com leite de coco.
Ingredientes
- 750 gramas de camarões limpos e sem casca
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- Suco de 1/2 Limão
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 palitinho de canela
- 2 cravos da índia triturados
- 1/2 colher de chá de curcumã
- 1 colher de chá de cardamomo
- 1 pedaço de gengibre cortado em tiras finas sem casca
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pimenta caiena
Modo de preparo – Ana Lima explica:
Despeje o suco de meio limão nos camarões e deixe reservado. Refogue a cebola no azeite, quando ela estiver dourada adicione todos os temperos para fazer o curry (canela, pimenta, gengibre, alho, curcumã, cardamomo, cravos da índia, gengibre) e quando estiver bem dourado, adicione o vidro de leite de coco e em seguida os camarões (com o caldo). Feito isso, deixe cozinhando até os camarões ficarem no ponto e servir com salada ou arroz branco.
Se você sempre quis fazer a receta de bobó de camarão, mas acha muito complicado e difícil de preparar, agora você terá a oportunidade de aprender o passo-a-passo de como fazer bobó de camarão de uma forma simples, econômica e que faz muito sucesso entre cozinheiras profissionais e donas de casa.
O bobó de camarão é um parto característico da região nordeste e que utiliza frutos do mar como ingrediente principal. Por ser também um prato típico, o ideal é que o bobó seja servido em panelas de barro, pois além de conservarem bastante a temperatura e o sabor dão um visual mais bonito ao seu prato. Confira abaixo, todos os ingredientes e o modo de preparo do bobó de camarão, este é também um prato típico da festa de São João.
Ingredientes de Bobó de Camarão
-2 kg de aimpim
-2 tomates
-2 cebolas
-4 dentes de alho
-1 pimentão verde
-1/2 pimentão amarelo
-1/2 pimentão vermelho
-1 cheiro verde
-1 coentro
-250 ml de leite de coco
-azeite de dende (a gosto)
Como preparar o Bobó
O primeiro passo para preparar o bobó de camarão é cozinhar o aimpim na panela de pressão, juntamente com o caldo das cabeças do camarão. Em seguida, bata no processador todos os temperos e leve ao fogo em uma panela com um pouco de azeite para cozinhar e dar um gosto mais apurado a mistura. Depois de cozido, acrescente os camarões até atingir um ponto de cozimento, o que acontece em mais ou menos 5 minutos.
Utilizando o processador, passe o aimpim, colocando um pouco do caldo para facilitar na hora do processamento. Depois misture o aimpim já processado com os camarões e acrescente o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo novamente para ferver e em aproximadamente 50 minutos e o seu bobó poderá ser servido.
Vídeo: Passo-a-passo de mais uma receita de bobó de camarão
As mesas mais tradicionais não dispensam este peixe no almoço de Páscoa. O bacalhau é preparado naturalmente, conservando todas as propriedades do peixe fresco. É considerado um peixe nutritivo, saboroso, de fácil digestão, além de ser rico em minerais, como ferro, fósforo, magnésio e em vitaminas A, E, D, B1 e niacina. "O bacalhau é uma boa fonte de ácidos graxos do tipo ômega 3 e ômega 6, que favorecem o desenvolvimento do sistema imunológico e contribuem para a redução dos níveis de colesterol e triglicérides", explica a nutricionista, Fabiana Honda, da PB Consultoria e Nutrição de São Paulo. A restrição fica apenas para pessoas que têm hipertensão: para estas o bacalhau tem que ser dessalgado ao máximo, até ficar praticamente sem sal.Na cozinha, as receitas com bacalhau tendem a render bastante. A bacalhoada tradicional leva tomate, pimentão, cebola, azeitonas e batatas. Mas o prato é rico em calorias. Uma porção média apresenta 170 kcal. Assim, se for irresistível, controle a quantidade ingerida. O problema é que trata-se de um peixe caro (Preço/kg: R$ 45 em média). Mas dá para fazer o peixe render, investindo nas receitas desfiadas em diversas preparações, como em tortas, quiches, bolinho, molho, na maionese, entre outros.
Valor nutricional do bacalhau (100 gramas) fresco
Valor calórico: 81 kcal
Proteínas: 18,1 g
Carboidratos: 0 g
Gorduras: 0,7 g
Valor Nutricional (100 gramas) seco
Valor calórico: 136 kcal
Proteínas: 29 g
Carboidratos: 0 g
Gorduras: 1,3 g
O Minha Vida separou sete receitas deliciosas e saudáveis de bacalhau desfiado para você. Confira abaixo e escolha qual delas vai entrar no seu cardápio.
Valor nutricional do bacalhau (100 gramas) fresco
Valor calórico: 81 kcal
Proteínas: 18,1 g
Carboidratos: 0 g
Gorduras: 0,7 g
Valor Nutricional (100 gramas) seco
Valor calórico: 136 kcal
Proteínas: 29 g
Carboidratos: 0 g
Gorduras: 1,3 g
O Minha Vida separou sete receitas deliciosas e saudáveis de bacalhau desfiado para você. Confira abaixo e escolha qual delas vai entrar no seu cardápio.
Escondidinho de bacalhau
Arroz integral com bacalhau
Bacalhau com ervas
Salada de bacalhau
Suflê de bacalhau
Macarrão integral ao molho de bacalhau e manjericão
Ingredientes:
1 quilo de bacalhau do Porto½ (chá) de manjericão picado
1 (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
5 dentes de alho cortados em lâminas
200 gramas de azeitonas pretas
200 gramas de tomate-cereja
2 litros de leite desnatado
Modo de preparo:
Ingredientes para Bacalhau à moda da Quaresma:
- 500 gramas de bacalhau
- 1 cálice de azeite estrangeiro
- 1 cálice de vinagre
- 6 tomates grandes
- 6 pimentões verdes
- pimenta do reino
- 1 dente de alho
- 6 ovos duros
- cebolinha
- 4 cebolas
- salsa
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, após tirar as espinhas e as peles.
Colocar em uma panela e regar com: cálice de azeite estrangeiro, vinagre, pimenta do reino, salsa, cebolinha e alho bem picadinho.
Refogar os pimentões verdes, rápidamente para não perderem à cor.
Cozinhar os ovos. Tomar as cebolas cruas e os tomates.
Numa travessa grande colocar primeiro o bacalhau, depois os tomates e as cebolinhas em volta, por último os pimentões inteiros em roda para enfeitar, e uns galhinhos de saiba.
- 500 gramas de bacalhau
- 1 cálice de azeite estrangeiro
- 1 cálice de vinagre
- 6 tomates grandes
- 6 pimentões verdes
- pimenta do reino
- 1 dente de alho
- 6 ovos duros
- cebolinha
- 4 cebolas
- salsa
Modo de preparo:
Colocar em uma panela e regar com: cálice de azeite estrangeiro, vinagre, pimenta do reino, salsa, cebolinha e alho bem picadinho.
Levar ao fogo em banho-maria durante uns 30 minutos.
Refogar os pimentões verdes, rápidamente para não perderem à cor.
Cozinhar os ovos. Tomar as cebolas cruas e os tomates.
Numa travessa grande colocar primeiro o bacalhau, depois os tomates e as cebolinhas em volta, por último os pimentões inteiros em roda para enfeitar, e uns galhinhos de saiba.
Confira abaixo uma bela receita de Crêpe de Bacalhau.Ingredientes
Recheio:
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado- 100 gramas de tomate pelado picado
- 1 copo de creme de leite fresco
- 1 dente de alho picado
- azeite de oliva a gosto
- salsinha picada a gosto
- sal a gosto
Crêpe:
- 1 (sopa) de manteiga
- 200 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- ½ litro de leite
- 3 ovos
Recheio:
Crêpe:
